BIRROTECA88

CARPACCIO DI CAPESANTE, valeriana, carota marinata al mango, mayo vegana, pompelmo

TARTARE DI SPIGOLA, gazpacho verde, olive disidratate

SASHIMI DI TONNO ROSSO, crema di mozzarella e cren, puntarelle di cicoria, pomodoro secco

OSTRICHE secondo stagionalità

ARROSTO DI POLPO*, emulsione di pastinaca, fagiolini, salsa verde

GNOCCHI DI SEPPIA, estratto di rapa rossa e lampone, piselli, limone candito

CEFALO GRATINATO al pistacchio e alloro, soufflé di pomodoro, emulsione di crescione

PASTINACA BRASATA, emulsione di rapa rossa e lampone, fagiolini, polvere di pistacchio e alloro (VEGANO 🌱)

SPAGHETTONI, triglie, emulsione di piselli, burrata, crumble di olive nere 

PASSATELLI, canocchia cruda, emulsione di cavolfiore, polvere di capperi agli agrumi, riduzione di aglio nero

BOTTONI DI PATATE E ASPARAGI, crudo di gamberi rosa, zabaione salato

GNOCCHI, pesto di piselli e mandorle, crumble di olive, pomodoro secco (VEGANO 🌱)

FRITTURINA SENZA SPINE. Verdurine, calamari, acciughe, triglie e merluzzo

TAGLIATA DI RICCIOLA, crema di carote, punte di asparagi, balsamico

RANA PESCATRICE SCOTTATA, verdurine di stagione in pasta fillo, emulsione di piselli, croccante di pancetta

POLPETTE DI CECI E CAROTE, crema di cavolfiore, cialda di capperi, saba (VEGANO 🌱)

MANZO BURGER. Burger di scottona, insalata misticanza, formaggio meticcio del Montefeltro, carciofi in agrodolce, pomodoro confit, pancetta

FISH BURGER. Burger di cefalo, insalata misticanza, puntarelle, pompelmo, squacquerone, riduzione di acciughe

VEGGIE BURGER (VEGANO 🌱). Burger di ceci e carote, insalata riccia, cipolla caramellata, anacardi, crema di tofu e funghi

Social food perfetti da condividere:

CROSTINI CON PAN BRIOCHE. Baccalà mantecato, crema di piselli, limone candito (3 pezzi) + alici in tempura, crema di cavolfiore, cipolla caramellata (3 pezzi)

TAPAS. Cannolo con baccalà mantecato e limone candito (2 pezzi) + crostino con alici in tempura (2 pezzi) + cestino di pasta fillo con cefalo, patata e squacquerone (2 pezzi) + tempura di acciughe e cipolla 

PIZZA STIRATA DI MARE. Crudo di gambero rosa, mozzarella, crema di piselli, pomodoro confit, misticanza, pancetta

PATATE FRITTE con la buccia  
PATATE AL FORNO    
ERBE di campo
INSALATA MISTA  
VERDURINE FRITTE di stagione

CREMOSO AL MANGO E CIOCCOLATO, crumble al cocco, passion fruit

CHEESECAKE alle fragole e cioccolato

PANNA COTTA VEG 🌱, visciole, croccante di fava tonka

TENERINA VEG 🌱 DI CAROTA E MANDORLA con crema di limone

Il nostro GELATO: crema / fiordilatte al cardamomo veg 🌱/ gianduja / pistacchio

Il nostro SORBETTO analcolico e senza latte (veg 🌱): limone / fragola / pompelmo / pera

LA NOSTRA MIGLIOR SELEZIONE DI BIRRE E VINI IN BOTTIGLIA.

- ACQUA 

- COCA-COLA 

- TANTE DELIZIE ANALCOLICHE!