BIRROTECA88

CRUDO DI GAMBERO ROSA, centrifuga di mela, mirtillo, gel di tabasco

CARPACCIO DI ORATA, julienne di cavolo rosso marinato all’arancia, emulsione di senape

TARTARE DI RICCIOLA, estratto di lampone, puntarelle, crema di funghi

OSTRICHE secondo stagionalità

SFORMATO DI PATATE E SARDONCINI con fonduta di squacquerone

CEFALO AL VAPORE con crema di rapa rossa e funghi spadellati

ARROSTO DI RANA PESCATRICE, spinacino, castagne, citronette di arancia

ZUCCA BRASATA, bietole, composta di frutti rossi e vino, olive disidratate (VEGANO 🌱)

MALTAGLIATI, mazzola, ceci al rosmarino, lardo di Colonnata

GNOCCHI DI PATATE VIOLA, crudo di mazzancolla, gorgonzola, zucca

PASSATELLI, capesante, cime di rapa, ristretto di canocchie

GNOCCHI DI PATATA VIOLA, funghi cardoncelli, broccoli e olive (VEGANO 🌱)

FRITTURINA SENZA SPINE. Calamari, acciughe, merluzzo, verdurine

ENTRECÔTE DI PESCE SPADA, cipolla gratinata, riduzione di mosto cotto e melograno

TRANCIO DI RICCIOLA, zucca brasata, zabaione salato al marsala, polvere di cavolo nero

MILLEFOGLIE DI PATATE E SPINACI, besciamella di cavolfiore, granella di nocciole (VEGANO 🌱)

MANZO BURGER. Burger di scottona, spinacino, pancetta, broccoli, crema di formaggio di fossa, fichi caramellati

FISH BURGER. Burger di cefalo, zucca, provola, pomodorini dry, crema di olive, insalata misticanza

VEGGIE BURGER (VEGANO 🌱). Burger di ceci e rapa rossa, insalata misticanza, funghi spadellati, cavolo rosso marinato

Social food perfetti da condividere:

PASTICCINI DI MARE. 
A persona, un pasticcino per tipo di: cannolo con baccalà mantecato e limone candito + bignè con mousse di mascarpone alla bottarga di cefalo e ganache di friarielli + tartelletta con crema di seppia e piselli, zucca e caramello al nero di seppia + coda di aragosta con crema di gambero rosa e cappero

CROSTINI CON PAN BRIOCHE disponibile anche gluten-free: baccalà mantecato, limone candito e spinacino (6 pezzi)

PIZZA STIRATA disponibile anche gluten-free: zucca, mozzarella fiordilatte, broccoli, brie, olive

PATATE FRITTE con la buccia  
PATATE AL FORNO    
ERBE di campo
INSALATA MISTA  
VERDURINE FRITTE di stagione

ZUPPA INGLESE con Alchermes artigianale

FORESTA NERA con cioccolato e visciole 

CREMOSO AL MASCARPONE VEGANO 🌱 con fichi caramellati

TORTA DELLA NONNA VEGANA 🌱

Il nostro GELATO: crema / gianduja / pistacchio

Il nostro SORBETTO analcolico e senza latte (veg 🌱): limone / pera e cannella / melograno / ananas & menta 

Per la nostra selezione completa di BIRRE E VINI IN BOTTIGLIA chiedi al personale!

- ACQUA 

- COCA-COLA 

- TANTE DELIZIE ANALCOLICHE!