Collezione: ANTIPASTI

ARROSTO DI POLPO*, emulsione di pastinaca, fagiolini, salsa verde

CARPACCIO DI CAPESANTE, valeriana, carota marinata al mango, mayo vegana, pompelmo

CEFALO GRATINATO al pistacchio e alloro, soufflé di pomodoro, emulsione di crescione

CROSTINI CON PAN BRIOCHE. Baccalà mantecato, crema di piselli, limone candito (3 pezzi) + alici in tempura, crema di cavolfiore, cipolla caramellata (3 pezzi)

GNOCCHI DI SEPPIA, estratto di rapa rossa e lampone, piselli, limone candito

OSTRICHE secondo stagionalità

PASTINACA BRASATA, emulsione di rapa rossa e lampone, fagiolini, polvere di pistacchio e alloro (VEGANO 🌱)

PIZZA STIRATA DI MARE. Crudo di gambero rosa, mozzarella, crema di piselli, pomodoro confit, misticanza, pancetta