Collezione: ANTIPASTI

CARPACCIO DI DENTICE, visciole, lemongrass e cetriolo

CROSTINI CON PAN BRIOCHE disponibile anche gluten-free. Baccalà mantecato, melanzana marinata e cipolla (6 pezzi)

CRUDO DI GAMBERO ROSA, pesca nettarina, crème fraîche e caviale

MILLEFOGLIE DI CAROTA 🌱 emulsione di pomodorino giallo, scaglie di cocco e gel di bergamotto

MORMORA ARROSTO, caponatina di verdure estive, emulsione di pomodoro datterino e crumble di olive

OSTRICHE secondo stagionalità

PASTICCINI DI MARE (4 pz a persona): cannolo baccalà mantecato e limone candito+bignè polpo, patate e lemon curd al prezzemolo+tartelletta mousse di gambero rosa, mela verde e salicornia+coda di aragosta, crema di pesce spada e melanzana e pomodorino

PESCATRICE SCOTTATA, zucchine alla nerano e briciole di tarallo