PASTICCINI DI MARE (4 pz a persona): cannolo con baccalà mantecato e limone+bignè con mascarpone, bottarga di cefalo e friarielli+tartelletta con crema di seppia e piselli, zucca, caramello al nero di seppia+coda di aragosta con crema di gambero e cappero

FISH PASTRIES Creamed cod cannolo with candied lemon zest + mascarpone cheese & mullet roe cream puff with turnip greens ganache + tart with squid & green pea cream, pumpkin, and squid ink caramel sauce + sfogliatella with pink prawn and caper cream

one pastry per type, per person